固体饮料代加工属于软饮料的一类，主要分为蛋白型固体饮料（包含氨基酸饮料）和普通型固体饮料 。
普通型固体饮料代加工是指以果粉或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花 、茅根等植物提取物为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的、蛋白质含量低于4%的制品 。常见的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精 、氨基酸饮料等。
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水分的动态平衡在一定温度和湿度的空气中放置一定湿度的糖基质。如果空气中的水含量高于糖基质的水含量，则固体饮料代加工糖将吸收空气中的水分直至达到平衡状态;如果空气中的水含量低于糖基质的水含量，则糖{固体饮料代加工中的水将蒸发到空气中直至达到平衡。 固体饮料代加工中的糖基质是干燥的，含水量低，通常低于填充环境中的空气湿度，因此它吸收空气中的水分以达到平衡。
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