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固体饮料代加工固体饮料的冲调过程

粉末ji的过程分为四个步骤：润湿，下沉，分散，后在毛细作用力下将具有良好溶解性的粉末溶解在水中。溶解过程可在几秒钟内完成，但如果材料表面具有疏水基因
，则粉末难以润湿，并且通常使用粘合剂如麦芽糖糊精和表面活性剂来改善快速溶解性
。

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固体饮料代加工

不要用热水冲调，这是因为，固体饮料所含的营养成分在高温下容易分解变质。有研究表明，在100℃时

，溶于水中的维生素C在10分钟内就会损失83%
；而奶粉等蛋白型固体饮料受到高温的影响
，蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态
，从而出现沉积物，影响质量。因此

，根据固体饮料的溶解性
，使用60℃左右的温水冲调。

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固体饮料代加工固体饮料行业是发达市场中相对成熟的行业

，市场规模超过1000亿美元
。以咖啡市场为例
，全球固体咖啡市场接近1000亿美元。与固体茶饮料，固体水果和蔬菜饮料以及固体蛋白饮料一起
，据保守估计全球市场近2000亿美元。目前，固体饮料代加工的主要消费市场集中在北美和西欧等发达地区
。

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