长期以来,固体饮料代加工因其多样性,独特风味和易于储存而受到消费者的青睐;特别是那些富含维生素,矿物质,氨基酸等营养成分的固体饮料,可以及时补充新陈代谢所需的营养。它已经成为许多人生活的好伴侣。 固体饮料代加工的特征是产品为颗粒或粉末,含2%水,在温水中具有良好的溶解性。固体饮料的营养成分比“液体”饮料更丰富,包装简单,便于携带和运输。
随着中国食品工业的蓬勃发展和人民生活水平的提高,对饮料的发展趋势提出了新的要求。除营养丰富,美味外,还需要保健和方便。 固体饮料代加工指以糖,奶和乳制品,鸡蛋或蛋制品,果汁或食用植物提取物为主要原料,加入适量辅料或食品添加剂,使每100克成品水不超过5克。固体产品,粉末,颗粒或块状,如大豆粉,麦芽乳,速溶咖啡,菊花水晶等,蛋白质固体饮料,常见类型固体饮料代加工和烘焙类型固体饮料代加工。
固体饮料代加工固体饮料行业是发达市场中相对成熟的行业,市场规模超过1000亿美元。以咖啡市场为例,全球固体咖啡市场接近1000亿美元。加上固体饮料代加工,坚实的水果和蔬菜饮料以及固体饮料代加工,保守估计全球市场近2000亿美元。目前,固体饮料代加工的主要消费市场集中在北美和西欧等发达地区。其中,北美是一个巨大的消费市场,其次是西欧和亚太地区。其中,美国固体饮料代加工市场是成熟市场之一,但随着美国经济发展放缓,这种地理优势也在发生变化。