与液体饮料相比,固体饮料具有如下特点:质量显著减轻,体积显著变小,携带方便;风味好,速溶性好,应用范围广,饮用方便;易于保持卫生;包装简易,运输方便。
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喷雾干燥使用雾化气体将液体分散成细小液滴,并在热干燥介质中快速蒸发溶剂以形成干燥粉末。液体可以是溶液,悬浮液,乳液等形式。在该形式中,干燥产物可以是粉末,颗粒或附聚颗粒的形式。喷雾干燥固体饮料代加工具有广泛的生产范围。除了广泛使用的奶粉,速溶大豆粉和番茄粉外,还有荔枝粉,藕粉,香蕉粉和草莓粉的报道。喷雾干燥的粉末具有低营养损失和良好的颜色,并且除了直接调理之外还可以用作成分。然而,喷雾干燥后的粉末通常具有小粒径和差的酿造性能,并且可以在造粒后直接调节。
曾几何时,碳酸饮料曾在世界各地流行。随着人们健康意识的提高,人们越来越意识到碳酸饮料对人们健康的危害。以可乐,高盐,高糖含量为代表的碳酸饮料,以及碳酸对钙质流失的影响,极大地破坏了人体健康。渐渐地,人们开始放弃碳酸饮料,改为喝果汁饮料。果汁饮料促进健康的绿色,并迎合消费者的心理。
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