冷冻干燥冷冻干燥包括加入大量的水,将其预先冷却以形成固体,然后在真空下直接升华水蒸气。通过冷冻干燥制备的固体饮料具有以下优点:冷冻干燥在低温下进行,非敏感物质不受损害,挥发性成分损失小,保持原有结构,可以除去95%至99%或更高的水分以干燥。产品可以长期保存而不会变质。
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喷雾干燥使用雾化气体将液体分散成细小液滴,并在热干燥介质中快速蒸发溶剂以形成干燥粉末。液体可以是溶液,悬浮液,乳液等形式。在该形式中,干燥产物可以是粉末,颗粒或附聚颗粒的形式。喷雾干燥固体饮料代加工具有广泛的生产范围。除了广泛使用的奶粉,速溶大豆粉和番茄粉外,还有荔枝粉,藕粉,香蕉粉和草莓粉的报道。喷雾干燥的粉末具有低营养损失和良好的颜色,并且除了直接调理之外还可以用作成分。然而,喷雾干燥后的粉末通常具有小粒径和差的酿造性能,并且可以在造粒后直接调节。
三类商品不宜购买1.固体饮料的水分不得超过2.5%。凡固体饮料中出现潮解、结块、沉淀者,均不可购买。2.固体饮料的包装要规范。不合规范的不宜购买。3.固体饮料溶解后的色、香、味必须与名称相符,要求固体在2分钟内要全部被溶化,不应有不溶性的沉淀。
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