水分对片成型起着重要的作用。完全干燥的颗粒弹性大塑性小难于压成片 ，而水分能改善这种情况，可增加塑性，减少弹性，水分有足够的偶极矩 ，可能在粒子间起着特殊的桥梁作用 ，以保证粒子间的内聚力，当加压时颗粒的毛细管变形，从中溢出水，形成了极薄层分布于粒子间，因偶极作用使分子间引力加大而结合成片 。
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强力的碱性食品现代人的体液很容易呈现酸性，梅子压片糖果代加工代加工可以让现代人的体液保持弱碱性，因此梅子是对人体非常有帮助的食物 ，而且还含有丰富的矿物质，是现代人不可缺的食品 。青梅非常酸，因此一般人可能认为这是酸性食品，事实上梅子是强力的碱性食品 ，充分理解酸性食品和碱性食品的平衡 ，并了解梅子压片糖果代加工代加工所含柠檬酸的功能知识，是维持身体健康的基本要求。
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