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将食品原料经过提取或者粉碎后混合制粒
、压片、包衣
、灭菌、包装等多道工序，做成片状食品
。可以从手续

、选材、工艺等这几个方面来理解压片糖果

。

手续有两种
，因为压片糖果目前没有国标，有些地方用省标
、有些地方用企业标准

。省标不做说明，详细说明食品安全企业标准，每个产品对应一个食品企业安全标准
，其中规定产品在生产和储存中应该满足的条件和要求。

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折叠破碎压片糖表面硬度不够
，正压力应大于200N，侧压力应大于150N。(N指牛顿

，单位的一种)折叠松散配料混和时添加的粘合剂量或质不对，

整粒时应添加润滑剂硬脂酸镁。折叠色泽调香调色时应采用喷淋的方法，使香精色素分布均匀。折叠开裂压片时过于膨松或粘合剂用量不足
。折叠褪色糖粒含水量偏高，容易受潮褪色
。

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将粉碎后的所有原料混合得到总混物料，所述总混物料水分质量百分比：4％-10％

；所述总混物料的松密度：0.4-0.7g/mL；所述总混物料的Carr指数范围为10％-35％；

造粒时应视糖粒直径而定筛网的筛孔尺寸。干燥时温度一般为60℃左右，颗粒水分为0.5%，压片成型时应控制环境湿度，相对湿度为60%以下。

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